免剉簽古法米漿蘿蔔糕

 免剉簽古法米漿蘿蔔糕食譜，

歡迎大家試試看！

材料：

白蘿蔔 900 g
長米 300 g (Basmati rice)
水 300 g
太白粉一大匙
鹽、胡椒少許 溫馨提醒： 如果在台灣可以用在來米， 國外的朋友們可以用 Basmati Rice 或是 Sona Masoori rice，不要用錯米喔！！ 下圖這兩種我都用過，做起來沒問題👌

做法：

1. 300 g 長米洗淨，加入 300 ml 過濾水放冰箱泡隔夜

2. 900 g 白蘿蔔削皮後 ⅔ 切塊、⅓ 切絲，蒸至熟透，放涼

3. 泡隔夜的長米與水倒入 blender

打成細膩米漿 用batter mode 大約打三次

4. 加入鹽、胡椒、太白粉

加入蒸熟的蘿蔔塊打至滑順 (蘿蔔絲留著備用) Juice mode 打一次就夠了

5. 將米漿倒入鍋中

加入切細的熟蘿蔔絲

（保留適量的蘿蔔絲這樣吃糕的時候可以吃到蘿蔔的口感😋）
翻炒至濃稠(糊化作用) 差不多這樣就可以起鍋囉！

6. 倒入容器中，抹平~

中大火蒸1~1.5小時至膨漲熟透

如下圖可以看到表面膨脹起來鼓鼓的，

高度超過原先填模時的線

這張可能比較明顯？ 總之看到膨脹起來就是熟了！

（食譜份量可裝滿一個八吋正方形模具或兩個長條蛋糕模)

7. 待涼後收入冰箱冰鎮定型 玻璃容器很好脫模，用抹刀撥一下邊邊就完整脫模了 光滑啵亮～

可以用各種模具~只要蒸籠放得下都行！

切片煎兩面金黃食用 配醬油膏、甜辣醬、胡椒鹽、

或是直接享受單純的食材香氣都非常美味！

Enjoy 😋😋😋